Migliore tritatutto del 2024

Struttura e componenti

Piccoli, potenti ed efficaci, i migliori tritatutto sono degli elettrodomestici incredibilmente utili e versatili che ci possono facilitare la vita in cucina in mille modi. Questi strumenti, infatti, possono essere usati per montare la panna e le uova, preparare salse – inclusa la maionese, realizzare triti per il soffritto, macinare il caffè, sminuzzare ingredienti, frullare i biscotti, grattugiare il pane vecchio e preparare pesti perfetti.

In poche parole, quello di cui parliamo è l’alleato ideale per portare a termine in maniera rapida e accurata tutte quelle preparazioni necessarie a portare la nostra cucina a un livello superiore, ma anche a realizzare ricette semplici e gustose.

L’aspetto migliore, però, è che tutta questa potenza e precisione sono contenute in uno strumento relativamente piccolo e davvero poco ingombrante, soprattutto se paragonato ai più grandi frullatori o alle centrifughe. Un tritatutto elettrico, infatti, è composto da:

• Corpo motore
• Lame rotanti
• Contenitore per ingredienti
• Coperchio
• Cavo

Tutti questi elementi sono racchiusi in un apparecchio discreto ed elegante che si sviluppa in altezza più che in larghezza e che non risulta di troppo nemmeno nelle cucine più piccole, che nelle case moderne devono fare economia di spazi.

Tra tutte le componenti, il motore è indubbiamente la più importante: la sua potenza e resistenza, infatti, determinano la capacità del trita tutto di sminuzzare anche gli alimenti più ostici nonché la possibilità di usare l’apparecchio per periodi più lunghi senza rischiare che si surriscaldi.

I modelli più semplici presenti in commercio possono avere un motore da circa 150-200 W, mentre i dispositivi più sofisticati possono arrivare a toccare anche i 1000 W. Chiaramente, i primi sono adatti principalmente a tagliuzzare e lavorare materie prime che non oppongano particolare resistenza come verdure, erbe, frutta e pesce, possibilmente inserite già sminuzzate, mentre fanno più fatica con carne, legumi, frutta secca e formaggi stagionati.

Un motore potente rende il robot tritatutto più versatile ed efficace

I secondi, invece, sono particolarmente potenti e versatili e, all’occorrenza, possono essere utilizzati addirittura per tritare il ghiaccio o per lavori più lunghi come la realizzazione di farine o del burro di semi o di paste di frutta secca da usare come basi di pasticceria.

Lame e velocità

Ad ogni modo, il motore non è l’unica componente importante: le lame sono una determinante fondamentale la cui qualità, insieme ai vari livelli di velocità che esse possono raggiungere, influiscono notevolmente sulle perforances e sull’efficacia dei trita tutto.

Gli elementi adibiti al taglio in questi strumenti hanno una forma uncinata e sono installate attorno ad un perno rotante; inoltre, possono essere di tipi diversi a seconda del numero e della tipologia dei materiali con cui sono costruite. Nei modelli più comuni possiamo imbatterci in combinazioni di:

• Due lame: sono generalmente installate su un unico livello e hanno la capacità di sminuzzare cibi morbidi e duri anche se potrebbero avere qualche problema a triturare con efficacia i cibi più piccoli che possono essere macinati unicamente da un set molto fitto.
• Quattro lame: alcuni modelli sono dotati di un perno centrale sul quale si trovano due livelli di lame rotanti, uno superiore all’altro, distanziati di pochi cm. Questa variante è perfetta per sminuzzare anche gli elementi più piccoli, poiché riesce a raggiungere ogni zona del contenitore.
• Sei lame: tali modelli sono tra i meno comuni e i più costosi. Incredibilmente precisi ed efficaci, sono i più sofisticati in circolazione e da essi è possibile aspettarsi risultati eccellenti dalle texture finissime anche mettendole alla prova con tuberi, carne o elementi fibrosi.

Oltre al numero, anche l’affilatura e il materiale con cui sono realizzati gli elementi di taglio giocano un ruolo importante. Indubbiamente l’acciaio inox, robusto, resistente, igienico e inossidabile, è la scelta più indicata per la realizzazione di strumenti in grado di mantenere una perfetta affilatura anche dopo molti usi.

L’efficacia e la precisione delle lame, poi, sono ulteriormente influenzate dalla velocità di rotazione che l’apparecchio è in grado di raggiungere. Chiaramente, un macchinario in grado di toccare picchi molto alti sarà in grado di triturare anche cibi particolarmente difficili da trattare, mentre uno strumento più lento è meno versatile e quindi maggiormente adatto a lavorare cibi che oppongano minore resistenza.

Tuttavia, un’elevata velocità non è necessariamente sinonimo di efficacia: infatti, alcuni alimenti più delicati come i funghi o alcuni vegetali devono essere tritati a basse velocità per evitare che si surriscaldino e che perdano non solo liquidi ma anche le loro proprietà nutritive essenziali.

Per non rischiare di fondere formaggi o cioccolato scegliere velocità basse e sessioni brevi

Ciò significa che i tritatutto professionali più efficaci non sono necessariamente quelli più potenti e veloci bensì quelli in grado di variare e adattare la velocità in base alla tipologia di cibi da lavorare. Per tale ragione i modelli dotati di due o più livelli di velocità sono da preferire a quelli con un unico livello.

Oltre ai modelli ad una o più velocità, esistono delle varianti che vengono azionate applicando una leggera pressione sul coperchio: la forza e la durata della pressione applicata determinano la velocità di rotazione delle lame.

Chi per la prima volta utilizzasse un modello a pressione deve fare attenzione a non schiacciare con troppa forza per evitare di perdere il controllo dello strumento e per non rischiare di praticare rotazioni ad una velocità eccessiva che potrebbe ridurre in poltiglia gli alimenti più delicati rendendoli inutilizzabili.

Tipologie e modelli

I tritatutto possono essere divisi in tre diversi modelli che si differenziano per la loro struttura e il loro funzionamento. I tre principali sono:

1. Tritatutto elettrico classico
2. Tritatutto elettrico a bicchiere
3. Tritatutto manuale

I primi due sono elettrici e si differenziano principalmente per la loro forma e struttura mentre il terzo ha un funzionamento completamente diverso.

In altre parole, i modelli classici sono caratterizzati da una struttura fissa all’interno della quale è installato un motore di dimensioni e potenza notevoli. Al contrario, la variante a bicchiere è composta da un contenitore per gli ingredienti dalla forma allungata che viene chiuso da un coperchio particolare strutturato in modo tale da contenere il motorino.

La posizione del motore gioca un ruolo determinante per quanto riguarda dimensioni e peso del trita tutto: i modelli classici possono essere piuttosto pesanti ed ingombrati, quasi al pari di un frullatore, mentre quelli a bicchiere hanno una forma più affusolata ed un peso inferiore.

Infine, una terza variante è rappresentata dal modello manuale. Nonostante questa tipologia non sia più particolarmente diffusa, chi non ha bisogno di lavorare grandissime quantità di ingredienti, non dispone di energia elettrica perché in viaggio, si pensi al campeggio ad esempio, o preferisce i metodi più tradizionali può ancora trovare in commercio alcuni modelli manuali molto efficaci. Il tritatutto manuale può essere attivato tramite una cordicella da tirare, una manopola da girare o un pulsante da premere.

La capacità del contenitore varia solitamente in un range tra 1,5 l e 200 ml

Indipendentemente dalla modalità di utilizzo, questo strumento permette di gestire e controllare la velocità di rotazione in modo da trattare ogni ingrediente con la dovuta cura. Chiaramente, però, dal tritatutto manuale non ci si può aspettare la stessa potenza e la stessa efficienza dei più sofisticati modelli elettrici, sebbene risulti ugualmente efficace nell’evitarci copiose lacrime ogni volta che dovremo tritare una cipolla per il soffritto.

Funzioni e accessori

A differenza degli elettrodomestici più sofisticati come estrattori e centrifughe, i tritatutto non sono dotati di molte funzioni particolari, ma, oltre che per tritare, possono essere utilizzati per:

1. Tritare il ghiaccio
2. Realizzare emulsioni

Chiaramente, la possibilità di ottenere del ghiaccio tritato e di preparare emulsioni e salse particolari, compresa la maionese, dipende dalla potenza del motore e dalla presenza di alcuni accessori.

Il ghiaccio tritato, ad esempio, può essere preparato solamente se l’apparecchio in questione è dotato della funzione tritaghiaccio. Ciò significa che la lama deve essere molto robusta e resistente, il motore deve avere un wattaggio superiore a 200-300 W e, possibilmente, il contenitore deve essere in vetro e non in plastica.

Ciò serve per garantire un isolamento e una resistenza maggiori, giacché la durezza delle schegge di ghiaccio che durante la lavorazione colpiscono a gran velocità le pareti del bicchiere potrebbero rappresentare una pressione eccessiva da gestire per un materiale inadatto.

Per montare le uova o ottenere emulsioni perfette invece, è necessario inserire il disco emulsionante all’interno del contenitore degli ingredienti. Questo elemento, da sostituire al braccio delle lame, permette di lavorare i vari composti con delicatezza e nel caso della maionese, ad esempio, consente di incorporare l’olio e i liquidi a poco a poco all’interno del recipiente in modo da amalgamarli con le tempistiche corrette.

Altri accessori utili che si possono trovare all’interno della confezione di un tritatutto professionale, o elementi che ne massimizzano la praticità sono:

• Coperchi: un coperchio extra per chiudere ermeticamente il bicchiere degli ingredienti, sia per prepararli e conservarli prima di frullare sia quando il tutto è già stato tritato, permette di utilizzare il bicchiere come un normale contenitore per alimenti e riporlo in frigo fino al momento di mangiarli o di utilizzarli per completare le preparazioni.
• Vano porta-cavo: nonostante il cavo del mini tritatutto possa non essere particolarmente lungo, un pratico e discreto vano porta-cavo potrebbe essere la soluzione perfetta per ridurre l’ingombro dell’elettrodomestico, sia sul piano di lavoro durante l’esecuzione dei piatti, sia all’interno di pensili o cassetti quando lo si ripone nei periodi di non utilizzo.
• Base antiscivolo: per aumentare la stabilità e la sicurezza, è consigliabile orientarsi verso modelli dotati di piedini antiscivolo. Questi piccoli tondini dall’altissimo potere aderente minimizzano le vibrazioni e possono tornare molto utili, soprattutto quando si tratta di un apparecchio con attivazione a pressione.
• Libretto delle istruzioni: tutti gli apparecchi sono dotati di libretti delle istruzioni che ne spiegano il funzionamento e le tecniche d’uso, ma in alcuni casi essi forniscono anche utilissime informazioni sulle tempistiche di lavorazione dei vari ingredienti e sulla potenza e velocità suggerite per ottenere un tritato perfetto, qualsiasi alimento si processi.

Manutenzione e pulizia

Al termine delle preparazioni, ahimè, giunge il momento di rassettare la cucina, di certo il meno piacevole di tutta la fase creativa e meno invitante di quello della degustazione. Tuttavia fortunatamente il tritatutto è uno di quei piccoli elettrodomestici semplicissimi da detergere, purché si abbia l’accortezza di provvedere alla sua pulizia subito dopo l’uso.

In questo modo si potrà infatti evitare che sul fondo del contenitore o nella parte forata degli strumenti di taglio residui di cibo formino accumuli difficili da nettare, o che gli oli essenziali tipici di alcuni alimenti possano tingere le parti in plastica trasparente macchiandole.

I passaggi fondamentali da seguire appena svuotato il contenitore, dunque, sono:

1. Staccare la spina dalla presa di corrente
2. Separare l’alloggiamento del motore
3. Pulirlo con un panno morbido e poco detergente
4. Sciacquare lame e contenitore sotto acqua corrente
5. Lavare con una spugnetta e detersivo per piatti
6. Asciugare bene ciascuna delle componenti
7. Riporre in luogo fresco e asciutto

Qualora le indicazioni del libretto delle istruzioni lo consentissero, lame, contenitore e coperchi possono essere inseriti in lavastoviglie. Se per il vetro anche cicli di lavaggio ad alte temperature non rappresentano un problema, nel caso si abbia a che fare con elementi in plastica, ovviamente BPA free, è opportuno invece selezionare un programma che non superi i 70° C.

Nel caso in cui si volessero eliminare odori o tracce di unto dagli attrezzi di taglio o dalle pareti interne del bichiere sarà possibile lavare con acqua e aceto per un risultato sicuro ed igienicamente garantito, soprattutto se si preferisce non impiegare detersivi e si prediligono trucchi casalinghi o soluzioni bio, amiche dell’ambiente e della nostra salute.

Confronti e peculiarità

Leggendo delle funzioni e delle capacità di un tritatutto professionale, è normale interrogarsi sulle differenze tra questo elettrodomestico e il frullatore da tavolo. D’altra parte, ad un primo sguardo sembra che i due apparecchi svolgano compiti piuttosto simili.

Quindi, come decidere quale acquistare? Il confronto e l’analisi dei due strumenti potrebbe aiutare anche i meno esperti ad individuare l’elettrodomestico più adatto alle proprie esigenze.

Per riassumere, il tritatutto elettrico e il frullatore hanno funzioni, forma e struttura leggermente diverse: il primo è il migliore alleato di cuochi, professionisti e dilettanti, che hanno bisogno di uno strumento pratico e veloce per accelerare le tempistiche di preparazione di piatti e ricette; il secondo, invece, è un apparecchio più sofisticato che viene usato principalmente per realizzare frullati, zuppe e creme, per preparare pesti o per tritare gli ingredienti da utilizzare per il soffritto.

Nonostante le differenze tra i due non siano abissali, è importante scegliere l’apparecchio giusto per evitare di trovarsi in difficoltà nel bel mezzo di una preparazione che richieda passaggi specifici e precisi.

Chi non è un gran bevitore di smoothies ma ha bisogno di uno strumento pratico e veloce per sminuzzare gli alimenti farebbe bene ad optare per un tritatutto professionale, mentre chi ama concedersi un frullato fresco al giorno e non ha problemi di spazio o di budget, può optare per il più elaborato e potente frullatore elettrico.

Inoltre, spesso capita che un mini tritatutto sia compreso nella confezione di un frullatore a immersione: in questo caso, quindi, la scelta non si pone nemmeno ed è possibile usufruire di entrambi i dispositivi per un prezzo più che conveniente, economizzando anche lo spazio ad essi dedicato.