Migliore multicooker del 2024

Caratteristiche generali

Stanchi dopo una giornata trascorsa fuori, a lavoro oppure a sbrigare altre faccende, dopo essersi presi cura della casa o dei bimbi, arriva il momento di preparare il pranzo o la cena e invece si vorrebbe solo avere un attimo per sé, per recuperare le forze e le energie. Relax e buona cucina fatta in casa, senza ricorrere a consegne a domicilio, piatti confezionati precotti e junk food, sono due realtà perfettamente compatibili, sebbene fino a poco tempo fa sembrasse impossibile.

Da qualche anno in commercio, i multicooker sono validissimi aiuti non solo per chi è stanco o non sa proprio da dove iniziare a muoversi di fronte ai fornelli, ma pure per quanti, pur amando la cucina, hanno una vita dinamica e impegnata al punto da non riuscire a dedicare alla loro passione il tempo che vorrebbero. A differenza di un robot da cucina, dotato di accessori come frullatori, lame, fruste e spremiagrumi, dunque perfetto per adempiere ad una serie di funzioni a sé stanti non necessariamente finalizzate al confezionamento di un piatto completo, con un multi cooker ci troviamo invece di fronte a un robot che cucina da solo, per di più secondo modalità differenti e selezionabili a scelta dall’utente.

Spesso sono inclusi filtri appositi per la riduzione degli odori

A quanti si chiedessero come è fatto e come funziona multicooker possiamo rispondere che si tratta di un elettrodomestico compatto e dall’utilizzo assolutamente semplice ed intuitivo, talvolta guidato da icone davvero molto chiare, manopole e tasti integrati con i quali si interagisce rapidamente e senza alcuna esperienza pregressa. All’interno della confezione spesso in dotazione un ricettario indica quali ingredienti inserire e in quale ordine, da quel momento in poi il dispositivo farà tutto da sé, senza richiedere più il nostro intervento e consegnandoci una fumante delizia pronta da gustare insieme a chi vogliamo.

Si tratta di un elettrodomestico pratico e assolutamente sicuro. Le pareti esterne infatti rimangono quasi sempre fredde per evitare scottature accidentali e i materiali sono perfettamente adeguati al contatto con i cibi. Anche gli elementi in plastica sono totalmente BPA free, non generando emissioni nocive al raggiungimento di alte temperature, per poter avere sempre la certezza di dare piatti genuini a tutti i nostri commensali, dai più raffinati ed esigenti ai più piccoli golosoni.

Struttura ed elementi

Caratterizzati da un design essenziale e moderno per ridurre al minimo l’ingombro, quasi sempre ci troviamo di fronte a dei multicooker che somigliano vagamente ad una friggitrice oppure ad una macchina del pane sebbene, a parte le sembianze, il nostro robot da cucina che cuoce abbia una serie di funzionalità in più sicuramente considerevole, capace di renderlo un degno sostituto di pentole e padelle senza mai farcene rimpiangere i risultati.

Le dimensioni di questi apparecchi sono solitamente di circa 40 x 35 x 30 cm, anche nei casi di multicooker adatti a preparare quantità abbondanti, fino a 6 od 8 porzioni, mentre il peso oscilla in un range compreso fra i 5 e i 7,5 kg. Solitamente la sua struttura è formata da

• Corpo centrale
• Coperchio
• Contenitori e cestelli
• Pala mantecatrice
• Pannello di controllo
• Display integrato

La base portante costituisce il corpo centrale, il quale ospita una o più resistenze e spesso anche una ventola. In base alla potenza, che può andare da un minimo di 500 W ad un massimo di circa 1500 W, tali resistenze si scaldano, insieme o separatamente, creando la temperatura idonea alla preparazione prescelta, rendendo la camera di cottura perfettamente adeguata a cuocerla. La ventola, presente abitualmente nei modelli di multicooker particolarmente performanti, distribuisce il calore in maniera maggiormente omogenea, garantendo perfette cotture al cuore degli alimenti anche nei procedimenti lenti e a basse temperature.

Al fine di preservare la temperatura interna raggiunta ed evitare ad eventuali schizzi di sporcare intorno, il coperchio ha un’importanza fondamentale. Dotato di guarnizioni, spesso in gomma o silicone, garantisce una chiusura ermetica e, grazie ad un a superficie del tutto o parzialmente trasparente, consente di monitorare visivamente l’avanzamento delle cotture.

Per alloggiare gli ingredienti proposti dal ricettario o quelli dei nostri cavalli di battaglia, i contenitori sono una parte fondamentale. La pentola principale, se così possiamo chiamarla, è abitualmente realizzata con materiali durevoli e resistenti. Il corpo è nella quasi totalità dei casi in alluminio pressofuso o acciaio inox, perfetti per mantenere e diffondere il calore delle resistenze, mentre il rivestimento interno, in ceramica o teflon, è sempre antiaderente e antigraffio, permettendoci di pulire in un attimo a operazioni concluse.

Grazie al rivestimento antiaderente possiamo cuocere senza aggiungere grassi

La capienza delle ciotole del multicooker è di norma compresa tra i 3 e i 6 l circa, sufficiente a soddisfare, proporzionalmente alle quantità che sarà possibile introdurre nei cestelli o nei contenitori, l’appetito di una coppia, una famiglia di 3 o 4 persone, o di ben 8 commensali. Mentre nei cestelli, solitamente microforati, potrà essere effettuata una sana cottura a vapore, i contenitori possono ospitare risotti o spezzatini, polenta o verdure, fino a dessert come lo zabaione.

Gli ingredienti in cottura sono mescolati da una speciale pala mantecatrice. Questa gira a velocità variabile, scelta dal dispositivo stesso qualora optassimo per un programma preimpostato o selezionabile da noi mediante il pannello di controllo. Posto frontalmente sul corpo macchina esso è dotato di una pulsantiera quasi sempre soft touch, in modo da non far insinuare all’interno del corpo macchina eventuali briciole, tracce di cibo o liquidi qualora toccassimo i tasti di selezione con le mani sporche.

Tempi, temperature ed eventuali altre indicazioni saranno visibili sul display integrato, mediante il quale potremo monitorare sempre ogni passaggio fino al termine della preparazione. Il cavo elettrico utile per fornire l’alimentazione adeguata al multicooker è solitamente di una lunghezza compresa tra 1 m e 1,5 m, e può essere alloggiato nell’apposito vano portacavo per non intralciare i movimenti sul piano di lavoro in cucina mentre non è in uso, anche se di sicuro, una volta provate le performances di questo piccolo, geniale elettrodomestico, si sarà propensi ad impiegarlo quotidianamente e non solo nelle occasioni speciali.

Modalità di cottura

Se fino a pochi anni fa l’idea di dotarsi di un robot per cucinare sarebbe apparsa pura fantascienza o un lusso riservato solamente ai più facoltosi, oggi chiunque può permettersi un multicooker e godere degli innumerevoli vantaggi che questo apparecchio riserva. Innanzitutto ci sarà possibile risparmiare tempo, ovviamente, non dovendo rimanere a girare per ore polente o risotti e dedicandoci ad altre attività a noi più congeniali o maggiormente gradite.

Manici e impugnature sono in materiale isolante per poter essere toccati in sicurezza

Anche la pulizia sarà più agevole, limitandosi alla detersione delle componenti e risparmiandoci la noia di nettare fornelli e altri utensili. Infine, con un unico elettrodomestico, potremo decidere di dar libero sfogo alla fantasia, mostrando una creatività in cucina che, forse, non si sospettava neppure di avere. Questo perché le modalità di cottura offerte da un multicooker sono davvero sorprendentemente numerose e spaziano consentendoci di personalizzare e differenziare i nostri menù.

Una volta selezionata la modalità di cottura dal pannello di controllo, e dopo aver inserito gli ingredienti, potremo intervenire manualmente sui tempi e le temperature qualora non volessimo affidarci ai programmi preimpostati. La temperatura raggiunta dai multicooker è solitamente compresa in un range che va da un minimo di circa 30° o 60° C, per tenere in caldo, fino a 180° o 200° per affrontare le preparazioni che richiedono maggiore potenza.

I tempi di preparazione variano invece da pochi minuti per i piatti più veloci fino a circa 2 ore. Entrambe queste regolazioni potranno essere effettuate mediante apposite manopole o tasti preposti a tale scopo, posti abitualmente sotto il display LED per consentire una lettura rapida e facile e un’interazione immediata, anche se si è alle prime armi.

Programmi preimpostati e funzioni

Una volta compreso come usare il multicooker di sicuro non vedremo l’ora di scatenare la nostra fantasia e provare tutte quelle preparazioni che richiedevano troppo tempo ed eccessiva dedizione le quali, per quanto deliziose, dovevano obbligatoriamente essere realizzate solo nei giorni di festa o nel weekend. Per far questo ci basterà affidarci ai programmi preimpostati, a volte solo per quanto concerne la scelta delle modalità di cottura, in altri casi invece vere e proprie ricette per multicooker salvate in memoria ci consentiranno di preparare

• Risotti
• Polenta
• Zuppe
• Stufati
• Spezzatini
• Torte
• Marmellate
• Fondute
• Yogurt
• Impasti

Queste sono solo alcune delle possibilità a nostra disposizione, in effetti i modelli maggiormente performanti permettono addirittura di impastare pane e pizza fungendo poi da vere e proprie camere di lievitazione, oppure di preparare lo yogurt mantenendosi a bassissime temperature, intorno ai 35° C. Potremo fondere il cioccolato per preparare i nostri dolci o portare in tavola riso pilaf per le nostre serate etniche o un uovo pochè per un pasto leggero ma d’effetto, il tutto solamente scegliendo la ricetta o intervenendo, se preferiamo le impostazioni manuali, su tempi e temperature.

I modelli migliori consentono anche di sterilizzare stoviglie e vasetti

Ad assisterci tra le mille alternative sono sempre inclusi nella confezione originale di ciascun multicooker dei ricettari davvero interessanti, curati spesso da nutrizionisti e veri e propri chef, i quali ci mostrano che, nonostante le reticenze di molti, usare multicooker è vantaggioso e promette risultati eccellenti.

In alcuni casi potremo addirittura scaricare app dedicate, condividere le nostre ricette con altri utenti o memorizzarle se abbiamo apportato qualche personalizzazione che ci è piaciuta particolarmente e desideriamo riproporre in futuro ai nostri commensali. Altro aspetto importante è quello delle funzioni che il multicooker ci offre, le quali non sono legate alle ricette specifiche bensì al funzionamento e alle possibilità del dispositivo stesso.

Nonostante tali funzioni siano presenti nella maggior parte dei modelli, di sicuro i multicooker di fascia alta consentono personalizzazioni maggiori, godendo di una versatilità talmente grande da poter sostituire la classica pentola a pressione nella cottura dei legumi o il forno a microonde nello scongelamento o riscaldamento dei piatti pronti.

Tali caratteristiche si rivelano indispensabili qualora non si disponesse di ampi spazi in cucina, ma non si volesse comunque rinunciare a creare pranzi e cene degni di un ristorante stellato, il tutto senza stress e inutili sforzi e con la garanzia di risultati così buoni da leccarsi i baffi.

Accessori ed optional

Certo è vero che il multicooker è un aiutante discreto e privo di inutili fronzoli, ma sa di certo riservarci alcune sorprese sotto forma di optional e accessori utilissimi nella differenziazione dei vari stili di cotture che intenderemo provare a fare. Alcuni tra gli accessori più comuni ed apprezzati sono

1. Contenitore aggiuntivo
2. Cestello vapore
3. Cestello frittura
4. Griglia
5. Spatole
6. Misurini

Utilissimo se desideriamo preparare un primo seguito da un secondo veloce o uno stuzzicante dessert, il contenitore aggiuntivo può essere inserito mentre gustiamo in tavola il nostro piatto di pasta e prestarsi alla preparazione di pesce o carne da mettere in piatto ben caldi, sebbene sia utilissimo anche solo come elemento di riserva qualora il primo fosse ancora in lavastoviglie, ad esempio. Talvolta è graduato e presenta delle tacche al suo interno, evitandoci di misurare le quantità esatte di acqua o olio e consentendoci di vederle direttamente all’atto del loro inserimento nel multicooker.

Per chi ama una dieta sana, ipocalorica, con pochi grassi ma tanto gusto, il cestello a vapore è ideale nelle preparazioni quotidiane, per il benessere e la salute dell’intera famiglia. Contiene frutta, carne, pesce o piatti etnici come i ravioli cinesi senza farli attaccare, e nell’acqua posta in basso possono essere aggiunti aromi o spezie per intensificare le caratteristiche organolettiche del nostro piatto.

A chi desidera fare uno strappo alla regola sarà invece indispensabile il cestello per fritture, capace di rendere croccante e dorata ciascuna preparazione, dalle patatine agli anelli di calamari, dagli arancini alle cotolette, il tutto grazie ad una modalità a immersione in olio sempre a temperatura corretta. Il manico che fuoriesce all’esterno del multicooker è ricoperto con materiale isolante, dunque sarà possibile estrarre il tutto facilmente senza scottarsi.

Possiamo trovare fino a 30 programmi preimpostati per trattare ogni alimento con la giusta cura

Presente solo nei modelli dotati della modalità di cottura barbecue, la griglia agevola nella preparazione di carni, pesce e verdure facendo colare verso il basso eventuali grassi e consegnandoci bocconi succulenti e dorati, come se fossero stati realizzati alla brace.

Per mescolare o impiattare le spatole, spesso ricoperte in silicone e rispettose del rivestimento antiaderente, sono utilissime. Con esse potremo anche staccare delicatamente dalle pareti dei contenitori eventuali residui prima di lavare il tutto. Infine, per essere sempre certi della riuscita delle nostre ricette, misurini e cucchiai dosatori sono indispensabili complementi ai migliori multicooker, ideali per dar vita alle nostre nuove e facilissime magie in cucina.

Manutenzione e pulizia

L’aspetto più interessante dell’esperienza di avvalersi di un multicooker è che non solo si risparmia notevolmente tempo nel realizzare tutta una serie di preparazioni, ma si riducono in modo evidente anche le operazioni di pulizia richieste dopo un lauto pasto. Se di norma avremmo dovuto pulire stoviglie e fornelli, in questo caso la cucina rimarrà pulita e le parti dell’apparecchio potranno essere deterse rapidamente e in modo semplicissimo.

Sarà infatti sufficiente:

1. Staccare la spina dalla presa di corrente
2. Rimuovere tutti i pezzi amovibili
3. Usare spugnette non abrasive
4. Scegliere detersivi non troppo schiumogeni
5. Risciacquare abbondantemente ogni parte
6. Asciugare bene prima di riassemblare

In alcuni modelli è prevista la possibilità per gli elementi amovibili come cestelli per vapore e griglia, ma anche pale mantecatrici e contenitori, di essere messi in lavastoviglie, per una praticità ancora più grande. Nel caso di cestelli o coperchi fissi potremo invece passare preventivamente un foglio di carta da cucina per eliminare l’eccesso di unto o sporco, e poi passare una pezza morbida leggermente intrisa di detersivo per piatti, i cui eventuali residui devono essere rimossi con più passate da fare con un panno pulito. Non dovranno mai essere usati per la pulizia del multicooker oggetti appuntiti oppure spugnette metalliche, in modo da preservare intatto nel tempo il rivestimento antiaderente, sia questo in ceramica o in teflon.

Un panno intriso di poco aceto bianco eliminerà eventuali odori persistenti

Le parti esterne della scocca, il display e le zone contenenti circuiti non devono mai essere bagnate o poste sotto acqua corrente, sarà sufficiente una passata veloce con un foglio di carta da cucina e pochissimo spray sgrassatore al termine di ogni lavorazione. Per maggiore sicurezza, poiché abbiamo a che fare con contenitori che verranno a contatto con il cibo, sarebbe meglio usare detergenti bio oppure semplice acqua tiepida con del bicarbonato sciolto al suo interno, utile anche in caso di eventuali incrostazioni alla base del contenitore principale.