Migliore frullatore ad immersione del 2024

Struttura e componenti

I mini pimer o frullatori a immersione sono degli elettrodomestici di piccola taglia che vengono impiegati per realizzare salse, emulsioni, puree, frullati, zuppe, creme e, in generale, per tritare e sminuzzare ingredienti di vario tipo.

A differenza del frullatore professionale, il mixer a immersione presenta una struttura allungata, dimensioni più piccole e una maneggevolezza maggiormente elevata. Questi apparecchi possono essere immersi, da qui il nome, all’interno di contenitori e pentole per frullare, amalgamare e omogeneizzare cibi e composti.

Ma come usare il frullatore ad immersione? L’uso del frullatore immersione professionale è molto semplice: basta raccogliere gli alimenti da lavorare nel bicchiere, spesso compreso nelle confezioni, o in un qualsiasi altro contenitore capiente, immergere il piede del mixer e azionare l’apparecchio. La rotazione delle lame frullerà e sminuzzerà tutto ciò che si trova all’interno del bicchiere.

Grazie alla loro praticità e funzionalità, tali strumenti sono tra i più apprezzati sia da cuochi professionisti che da chef dilettanti: con i mixer immersione è possibile ottenere un risultato simile a quello ottenibile con il frullatore elettrico ma in tempi più brevi e ingombrando e sporcando molto meno. La struttura che caratterizza i frullatori a immersione è molto semplice. Le componenti principali sono:

• Manico o impugnatura
• Barra ad immersione
• Campana praschizzi
• Lame rotanti
• Cavo di alimentazione

Un mixer da immersione deve essere leggero, facile da maneggiare e realizzato con materiali resistenti. Inoltre, ogni componente deve essere al suo posto e deve avere delle caratteristiche ben precise. La barra è il braccio in acciaio che si aggancia alla base del manico contenente il motore. Deve essere facile da agganciare e sganciare e sufficientemente lunga da permetterci di processare anche composti contenuti in bicchieri e pentole profonde.

La parte terminale del piede d’acciaio che copre le lame rotanti prende il nome di campana. Se di buona qualità essa deve evitare, quando le lame sono in azione, che possano esserci schizzi, che potrebbero sporcare o scottarci in caso di alimenti bollenti come una zuppa, e deve avere una struttura tale da impedire che residui eventuali rimangano incastrati sopra le lame, risultando molto complicati da pulire e rimuovere.

Spesso presenta degli archi o delle aperture laterali smerlate che rendono possibile ai vortici creati dalle lame di circolare liberamente, facendo così passare in modo fluido il composto che potrà essere uniformemente processato alternandosi nel recipiente.

Le lame ricurve evitano l’effetto sottovuoto che tende ad ancorare l’apparecchio al fondo del contenitore

La qualità delle lame incide notevolmente sulle abilità del frullatore ad immersione di triturare tutto ciò che desideriamo. Invece di avere solo 2 lame, i modelli più moderni generalmente ne hanno 4 di diverse lunghezze ed inclinazioni, lisce o dentellate, in grado di lavorare su più piani e da coprire tutte le angolazioni.

Ad eccezione di alcuni sofisticati e costosi modelli wireless, i mixer ad immersione sono generalmente dotati di un cavo di alimentazione di 1 m o più, da collegare alla presa di corrente prima di azionare il motore. Il consiglio è di optare per strumenti con un cavo piuttosto lungo che ci consenta una buona libertà di movimento per lavorare anche in piani non in prossimità della presa.

Motore e velocità

In qualsiasi elettrodomestico, per quanto piccolo e maneggevole esso sia, il motore rappresenta il cuore e il fulcro dell’apparecchio, ciò che imprime il movimento e ne determina l’efficacia. I modelli dotati di un motore più potente sono in grado di lavorare anche cibi più resistenti come legumi, caffè, formaggio duro e frutta secca.

In generale, un buon mixer dovrebbe avere una potenza di circa 200-300 Watt, ma questo dettaglio dipende anche dalla tipologia del motore stesso, alloggiato nella zona del manico o dell’impugnatura. Nel caso di un frullatore ad immersione è possibile imbattersi in due differenti tipologie di motore:

• A corrente continua (CC)
• A corrente alternata (AC)

Il motore a corrente continua è tipico dei modelli casalinghi, assorbe una potenza maggiore che varia in un range compreso tra gli 800 W e i 200 W, ed è facile si surriscaldi dopo più riprese consecutive, Per tale ragione dovrebbe essere attivato per sessioni di circa 20 o 30 secondi e poi rimanere a riposo per circa 2 minuti dopo 3 o 4 sessioni consecutive.

Il motore a corrente alternata è invece tipico dei modelli di frullatore immersione professionale, assorbe una potenza minore che può variare in un range compreso tra i 500 W e i 150 W, e può lavorare qualsiasi consistenza con continuità e senza necessità di riposo anche per periodi prolungati o una serie di riprese consecutive, fattore importantissimo in una cucina da chef.

Una potenza inferiore a 400W renderà difficile la lavorazione di alimenti crudi o coriacei

Oltre che dalla potenza del motore, la versatilità di un modello professionale è data anche dai vari livelli di velocità che il dispositivo riesce a raggiungere. Un frullatore ad immersione in grado di procedere con 1 sola velocità o massimo 2, sarà indubbiamente molto più limitato rispetto ad un modello che ci permette di scegliere tra 10 o più opzioni diverse. Indipendentemente dal tipo, comunque, quasi tutti gli apparecchi sono dotati di 2 impostazioni base:

1. Velocità normale
2. Velocità turbo

La velocità normale ha indubbiamente consumi più bassi ma non è in grado di sfruttare al massimo tutta la potenza del motore. Il turbo, invece, è da attivare quando dobbiamo sminuzzare ingredienti e composti più densi e duri o quando abbiamo poco tempo per portare a termine il lavoro.

Inoltre, se il minipimer in questione è dotato di più livelli di velocità, abbiamo due modi per alzare o abbassare la rapidità di rotazione delle lame:

• Ruotando la ghiera: alcuni modelli hanno una piccola rotella con i numeri dei livelli e per alzare o abbassare la velocità basta semplicemente ruotare la ghiera verso destra o verso sinistra, fermandosi quando il segno fisso sulla parte superiore è in perfetta corrispondenza con il livello desiderato.
• Applicando una leggera pressione sul “grilletto”: i modelli più moderni e pratici sono dotati di un piccolo grilletto molto sensibile alla pressione, in grado di alzare o abbassare la velocità di rotazione seguendo il nostro tocco. Se stringiamo l’impugnatura più forte la velocità aumenta, se allentiamo la presa diminuisce.

Nonostante entrambe le tipologie siano molto pratiche ed efficaci, i modelli con il grilletto e sensibili alla pressione possono essere gestiti solamente con una mano ed è possibile alzare ed abbassare l’intensità di rotazione con un solo dito.

Materiali

La qualità di un apparecchio è direttamente proporzionale alla qualità dei materiali con cui è realizzato. Questo strumento nello specifico, infatti, deve essere in grado di resistere alle alte temperature, di reggere ad un eventuale surriscaldamento del motore e di sminuzzare una vasta gamma di alimenti e materie prime di varia natura e consistenza senza rompersi o incepparsi.

Per tale ragione, anche se non è nostra intenzione acquistare il modello dotato di più optional e accessori, dobbiamo comunque assicurarci di optare per un apparecchio professionale realizzato con materiali resistenti. A seconda della componente in questione, i materiali cambiano.

I frullatori ad immersione sono generalmente dotati di accessori che li rendono più versatili ed efficaci. Anche tutti gli accessori extra dovrebbero essere in acciaio o in plastica rigida, ovviamente sempre BPA free, per lavorare anche in presenza di alimenti caldi senza temere che possono rilasciare a contatto con gli alimenti sostanze nocive che andremmo inevitabilmente ad ingerire.

Come regola generale, i modelli con tanta plastica e poco metallo sono più economici ma meno resistenti, soprattutto se si intende usarli in pentole dal contenuto bollente per la preparazione di vellutate o minestre, mentre quelli realizzati principalmente in acciaio sono più efficaci, robusti e duraturi, pronti ad affrontare ogni sfida.

Accessori ed extra

Il mixer frullatore ad immersione professionale è perfetto per lavorare gli ingredienti direttamente dentro pentole, recipienti di cottura o di conservazione, senza dover effettuare travasi e sporcare diversi bicchieri e apparecchi, aiutandoci a fare economia di spazio ed energie e, soprattutto, evitandoci di trovare nel lavello una montagna di contenitori da lavare.

Tuttavia, i modelli più completi e sofisticati comprendono anche diversi accessori extra che ne aumentano la versatilità e l’efficacia. Tra gli optional ve ne sono alcuni davvero utilissimi, per non dire indispensabili, affinché il mixer a immersione possa essere considerato davvero uno strumento completo in cucina.

Il bicchiere graduato, spesso in plastica trasparente e dalla forma allungata, rende possibile misurare con esattezza le quantità dei liquidi in esso versati. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, si può utilizzare l’apparecchio direttamente all’interno del bicchiere, che grazie alla sua struttura favorisce un’emulsione corretta e ci consente di monitorare lo stato di lavorazione.

Un accessorio completamente separato dal mini frullatore ad immersione è il mini chopper, che può essere utilizzato per trattare velocemente gli alimenti più duri come frutta secca, formaggio e legumi riducendoli in polvere dalla grana media o fine. Piccolo e poco ingombrante, esso è meno potente di un frullatore professionale ma, in alcuni casi, può perfino essere in grado di tritare il ghiaccio.

Efficace nell’eliminare i grumi in besciamella e crema pasticcera

Oltre a questo piccolo ma potente accessorio, alcuni mixer immersione possono comprendere anche un vero e proprio frullatore elettrico dotato di caraffa indipendente, potente e completo, in grado di processare e sminuzzare qualsiasi cosa, compreso il ghiaccio.

In certi casi è prevista un accessorio schiaccia patate, indispensabile per creare purè perfettamente soffici e non collosi, una delle controindicazioni per cui le patate vanno sempre schiacciate e mai frullate con lame in metallo. Ovviamente si tratta di un elemento valido con qualunque verdura cotta a pasta morbida ed è indicato per le prime pappe dei bimbi.

Infine, la frusta sbattitore è lo strumento perfetto per montare a neve albumi e zucchero, per creare emulsioni e per montare la panna. Questo accessorio va agganciato alla base del manico al posto della barra ed è in grado di trasformare il mini pimer professionale in una frusta elettrica.

Non sempre i modelli base di mixer immersione sono dotati di tutti questi elementi aggiuntivi, anche se nella quasi totalità dei casi comprendono il bicchiere – che può essere graduato o meno – e il mini contenitore per tritare.

Pulizia e sicurezza

Ogni volta che frulliamo o lavoriamo mix di ingredienti, dobbiamo assicurarci che il frullatore ad immersione in questione sia sicuro e che non possa essere attivato involontariamente, soprattutto qualora dovesse finire nelle mani dei bambini. I mixer ad immersione potrebbero infatti essere pericolosi poiché, per la loro conformazione specifica, hanno le lame quasi completamente esposte.

Per questo motivo è consigliabile staccare sempre la spina dopo l’uso, soprattutto se abbiamo dei piccini in casa, per evitare che curiosando dappertutto possano inavvertitamente azionare il mixer, sebbene la pressione richiesta dal grilletto è superiore a quella che un bambino potrebbe esercitare.

Per garantire una maggior sicurezza, alcuni modelli sono dotati di un dispositivo di blocco automatico che impedisce di avviare lo strumento se il braccio non è perfettamente incastrato e che blocca la rotazione delle lame quando queste incontrano ostacoli o ingredienti troppo duri.

Infine, in alcuni casi è necessario tenere premuto il tasto di avviamento per tutta la durata della lavorazione: questo dettaglio aiuta a limitare i consumi e limita i rischi legati a piccoli incidenti di distrazione.

Per eliminare odori o tracce di unto dalla campana si può frullare un bicchiere d’acqua calda con un po’d’aceto

Per quanto riguarda la pulizia invece, questi apparecchi possono rivelarsi piuttosto pratici e facili da risciacquare. Quasi tutte le componenti, infatti, possono essere smontate e lavate in lavastoviglie. Per sganciare la barra dal motore, basta utilizzare il sistema di aggancio e sgancio che può essere di tre tipi:

1. Avvitamento: la barra (così come la frusta sbattitore) va avvitata alla base dell’impugnatura con un movimento rotatorio.
2. Sgancio a doppio tasto: alla base dell’impugnatura ci sono due piccoli tasti. Se i pulsanti vengono premuti contemporaneamente le due parti del mixer si staccano.
3. Sgancio a tasto singolo: alla base dell’impugnatura c’è un solo tasto, premendolo si stacca il braccio in acciaio dal corpo del motore.

Una volta staccata la barra dall’impugnatura, si può iniziare a lavare le diverse componenti. La parte inferiore generalmente può essere lavata in lavastoviglie anche se prima sarebbe preferibile eliminare i residui più grossi che spesso si incastrano tra le lame o all’interno della campana. In caso fosse necessario possiamo aiutarci con uno spazzolino a setole morbide.

Anche per quanto riguarda gli altri accessori la pulizia è semplice. Il bicchiere graduato in plastica, la frusta in acciaio e il corpo dell’eventuale caraffa tritaghiaccio possono essere sciacquati e messi in lavastoviglie mentre le parti contenenti motore e meccanismi di trasmissione dovrebbero essere solamente deterse con un panno inumidito.

Paragoni e particolarità

Chiunque voglia acquistare un elettrodomestico di questo tipo deve decidere se orientarsi su un classico e potente modello da tavolo o se optare per il meno ingombrante e più maneggevole frullatore a immersione. Nonostante entrambi gli apparecchi abbiano una funzione molto simile, ci sono una serie di differenze tecniche e pratiche.

La scelta del modello dipende perciò unicamente dalle nostre esigenze e dallo spazio che abbiamo a disposizione. Se la nostra cucina è molto piccola, un modello da tavolo potrebbe risultare troppo ingombrante e ci ritroveremmo a doverlo montare e rimontare in continuazione. In questi casi, quindi, il mixer frullatore a immersione, pur essendo leggermente meno potente, potrebbe essere la scelta giusta.

Allo stesso modo, se abbiamo bisogno di un apparecchio in grado di tritare ghiaccio, frutta surgelata e ingredienti crudi e molto duri, allora il mixer immersione professionale potrebbe non essere la scelta più azzeccata.

Consigli e ricette

Imparare come usare il frullatore ad immersione professionale è molto semplice. Basta unire tutti gli ingredienti necessari in un unico contenitore, che può essere una pentola, una ciotola o il bicchiere graduato incluso nella confezione, inserire il braccio all’interno del contenitore e azionare il dispositivo variando le velocità a seconda del tipo di risultato che vogliamo ottenere.

Ma cosa si può frullare con il mixer immersione professionale? Semplice, si possono lavorare e sminuzzare frutta, verdura, legumi, verdure a foglia, patate, spezie, liquidi e molto altro. Ciò significa che con questi apparecchi possiamo realizzare:

• Creme
• Salse
• Frullati
• Smoothies
• Zuppe
• Puree
• Omogeneizzati
• Pesti
• Latte vegetale

I mixer a immersione sono in grado di donare una consistenza cremosa e morbida a tutti i composti e sono perfetti per preparare omogeneizzati e puree di frutta e verdura 100% naturali da dare ai bambini.

Inoltre, per poter sfruttare al massimo tutte le potenzialità di questi apparecchi, è possibile acquistare dei libri di cucina o avvalersi delle indicazioni del produttore che sepesso propone una serie di ricette e preparazioni da realizzare avvalendosi dell’acquisto appena fatto. Gli chef professionisti li utilizzano spesso per creare creme, salse ed emulsioni da accompagnare ai loro piatti e per donare un tocco di cremosità in più ad ogni ricetta.