Migliore friggitrice ad aria del 2024

Modalità di cottura e vantaggi

Fino a qualche anno fa, pensare ad una frittura salutare e ipocalorica era pressoché impossibile. Al giorno d’oggi, invece, sfruttando l’innovativa tecnologia delle friggitrici ad aria possiamo realizzare fritture di carne, pesce, verdura e quant’altro a bassissimo contenuto calorico e con pochi grassi. Questo rivoluzionario metodo di cottura prevede l’utilizzo di friggitrici in grado di cuocere gli alimenti senza l’ausilio di olio, sfruttando unicamente il calore dell’aria.

Nella frittura tradizionale, l’olio – di oliva, di semi, di arachidi, ecc. – viene portato a temperature molto elevate e grazie al suo calore frigge gli ingredienti, creando l’inconfondibile crosticina croccante sulla parte esterna e lasciando la parte interna più morbida. Con friggitrice aria si può ottenere lo stesso risultato anche senza utilizzare l’olio.

L’aria calda frigge e cuoce gli alimenti senza aggiungere calorie extra

Uno dei vantaggi principali della cottura senza olio, infatti, è proprio il fatto che i cibi vengano cucinati in maniera salutare e che, quindi, i piatti risultino senza troppi grassi e a basso contenuto calorico. In altre parole, è la soluzione perfetta per chi non vuole rinunciare al gusto di un bel piatto di fritto senza però eccedere con le calorie e senza avere sensi di colpa. Con questi rivoluzionari strumenti è possibile ottenere risultati pieni di gusto e di sapore e i piatti che si possono realizzare sono infiniti:

• Frittura di pesce e di carne
• Verdure in pastella
• Sufflè
• Patatine fritte
• Frittelle
• Timballi

Ma la lista si allunga ulteriormente se pensiamo che le migliori friggitrici senza olio sono particolarmente versatili e possono essere utilizzate anche per altri tipi di cottura. A seconda della sofisticatezza e della qualità del modello in questione, potremmo essere in grado anche di cuocere alla griglia, preparare spiedini, realizzare tortini e timballi, cuocere al forno e arrostire i cibi. Affinché ogni preparazione venga al meglio, possiamo sfruttare i programmi preimpostati (se disponibili) o seguire le istruzioni e i consigli riportati nel ricettario.

Indipendentemente dal tipo di cottura scelto, avremo la garanzia che il risultato finale sia saporito e gustoso e che l’apporto calorico totale del piatto corrisponda alla somma delle calorie dei singoli ingredienti. In altre parole, non dovremo preoccuparci del fatto che il metodo di cottura possa rendere il piatto più grasso o possa far aumentare il nostro colesterolo.

Usi e struttura

Innovativa e funzionale, friggitrice senza olio professionale è costituita da un unico corpo macchina integrato con degli elementi aggiuntivi e degli accessori opzionali. A seconda della capacità del cestello interno (espressa in litri) la macchina può essere più o meno grande e rappresentare (o meno) un ingombro in cucina. A seconda della struttura e della modalità di apertura, friggitrici ad aria si possono dividere in due categorie principali – elencate e descritte nella tabella qui di seguito.

Ad oggi, i modelli a cestello sono più diffusi rispetto a quelli a libro poiché risultano meno ingombranti e molto più pratici. Inoltre, la struttura verticale garantisce una buona distribuzione del calore all’interno della cella e ci consente di cuocere a puntino qualsiasi tipo di ingrediente, senza bruciare o lasciare crudi alcuni pezzi.

Oltre alla struttura, altre caratteristiche sulla base delle quali possiamo classificare e distinguere friggitrici senza olio sono:

• Capacità
• Potenza

La capacità di questi strumenti si misura in litri e dipende dalla grandezza del cestello interno. In generale, i prodotti per uso domestico possono avere una capienza che varia da 1,5 a 4-5 litri. Se pensiamo che un cestello di capacità di circa 3 litri è in grado di contenere più o meno 800 grammi di cibo, non stupisce che i modelli da 1,5-2 litri siano indicati a chi vive da solo o da chi deve cucinare per al massimo due o tre commensali. Al contrario, gli apparecchi con capacità 3-4 litri possono essere utilizzati per soddisfare anche cinque o sei commensali alla volta.

Potenza media varia dai 1400 ai 2000 Watt

Per quanto riguarda la potenza, invece, dobbiamo tenere a mente che si tratta di elettrodomestici di piccole dimensioni che, pur raggiungendo i 2000 Watt, hanno capacità riscaldanti inferiori rispetto a quelle di altri elettrodomestici più grandi, come il forno ad esempio.

In media, un buon prodotto dovrebbe avere una potenza di circa 1400-1600 Watt ma in commercio si possono trovare anche modelli meno potenti (da 1200-1300 Watt circa) e apparecchi top di gamma in grado di raggiungere e superare i 2000 Watt. Chiaramente, maggiore è la potenza, migliore sarà la capacità riscaldante e minore il tempo necessario a raggiungere delle alte temperature.

Funzioni e accessori

Come per la maggior parte degli elettrodomestici, le funzioni aggiuntive giocano un ruolo molto importante nel determinare la qualità e la versatilità delle friggitrici ad aria. Le funzioni base e quelle più avanzate conferiscono una marcia in più a questi prodotti e li rendono più facili da utilizzare e più funzionali – permettendo anche a chi è ancora alle prime armi di sfruttarli a pieno. Le opzioni base più utili sono elencate e descritte nella tabella qui di seguito.

Al di là di questi elementi basilari, esistono delle ulteriori funzioni più avanzate che ci permettono di ottenere preparazioni diverse e di velocizzare la cottura degli alimenti. Ad esempio, molte friggitrici ad aria includono dei ricettari dove sono indicati i tempi di cottura dei vari piatti e le temperature ideali. Per di più, alcuni apparecchi sono dotati di divisori che sparano il cestello della cottura in due parti dove possono essere cotti cibi diversi a temperature diverse – un trucchetto molto vantaggioso che ci permette di risparmiare moltissimo tempo.

Altre funzioni avanzate includono programmi preimpostati: semplicemente premendo un pulsante o selezionando il programma adatto potremo impostare tempistiche e temperature adatte alla preparazione di diversi alimenti. Infine, friggitrici ad aria più sofisticate sono in grado di grigliare e arrostire e, in alcuni casi, possono essere utilizzate anche per realizzare dei cremosi risotti – basta avere il programma giusto.

Oltre alle funzioni, anche gli accessori inclusi nella confezione (o acquistabili in un secondo momento) possono aumentare la versatilità e l’efficacia della friggitrice ad aria. Tra i più utili troviamo:

Divisore: viene inserito all’interno del cestello e ci permette di ottenere due zone divise dove portare avanti cotture con tempistiche e temperature diverse.
Griglia: come il divisore, ci permette di dividere lo spazio all’interno del cestello in zone diverse e ci consente di grigliare a puntino carne, pesce e verdure.
Spiedi: per degli spiedini sfiziosi e saporiti a base di carne, pesce o verdura basta utilizzare gli appositi spiedi inclusi.
Stampini: friggitrici ad aria più grandi e capienti possono essere usate anche per preparare dei dolci da forno, muffin, cupcakes e dolcetti di vario tipo. Gli stampini sono perfetti per sufflè, timballi e tortini dolci e salati.
Spatola: pensata per aiutarci a mischiare gli ingredienti all’interno del cestello, è termicamente isolata e particolarmente igienica.
Filtro anti-odore: nonostante friggitrice ad aria tenda ad emettere meno odori rispetto alla variante elettrica per via dell’assenza di olio, i filtri riducono ulteriormente il rischio che gli odori di cottura vengano dispersi nell’aria.
Pulizia e sicurezza

Due dei problemi principali delle tecniche di frittura classiche sono legati proprio la pulizia e la sicurezza. Quando utilizziamo l’olio per friggere, infatti, c’è sempre il rischio che il liquido bollente possa schizzare fuori scottandoci e, allo stesso tempo, liberarsi dell’olio fritto può risultare decisamente complicato.

Il liquido fritto, infatti, è altamente inquinante e non può essere rovesciato nel lavandino né buttato in giardino ma deve essere smaltito nelle apposite isole ecologiche. Tutti questi problemi non si presentano con friggitrice ad aria; tuttavia, si tratta comunque di un elettrodomestico potente e in grado di raggiungere delle temperature piuttosto elevate – ciò significa che dei sistemi di sicurezza sono necessari.

Sistema di ventilazione impedisce che le pareti esterne si scaldino

I meccanismi di sicurezza pensati per rendere questi strumenti più sicuri includono dei piedini antiscivolo – pensati per garantire una buona aderenza con la superficie d’appoggio anche quando apriamo il cestello per mischiare il contenuto – e un sistema di ventilazione interno che mantiene le pareti e il manico sempre freddi.

Realizzata con materiali termicamente isolati, la struttura esterna non raggiunge mai temperature elevate e può, quindi, essere sempre maneggiata senza alcun rischio. Infine, l’assenza di olio implica che non corriamo il rischio che il liquido bollente possa schizzare o rovesciarsi. Anche la pulizia di questi elettrodomestici risulta piuttosto semplice e pratica. Tutto quello che dobbiamo fare, infatti, è aspettare che friggitrice ad aria si raffreddi e, successivamente, rimuovere le parti estraibili (cestello e vasca di cottura) e lavarle a mano o in lavastoviglie.

In alcuni casi, poi, è possibile rimuovere anche alcune parti del coperchio per una pulizia più approfondita. Infine, una manutenzione periodica – che consiste nell’assicurarsi che la serpentina e le zone di ventilazione siano pulite – è consigliabile per evitare che le prestazioni della friggitrice ad aria peggiorino.

Ricette e consigli

Molti spesso si chiedono se sia davvero possibile friggere senza olio e se i risultati siano davvero all’altezza di quelli che otterremo con le friggitrici elettriche.

Cucinare senza olio è una delle tecniche più salutari ed innovative che possiamo utilizzare perché non fa perdere alcun gusto al piatto finale, ma è in grado di ridurre l’apporto calorico e di grassi fino al 70-80%. Per di più, grazie alle alte temperature raggiunte dal vettore d’aria all’interno della vasca di cottura delle friggitrici senza olio, gli alimenti risulteranno croccanti all’esterno e morbidi all’interno – proprio come quelli fritti nell’olio.

Per di più, con friggitrice ad aria possiamo cuocere una vastissima gamma di ingredienti in molti modi diversi. Per ottenere un buon risultato, però, dobbiamo assicurarci di impostare le tempistiche e le temperature corrette. Nella tabella qui di seguito sono riportati dei valori di tempo (in minuti) e i gradi indicati alla cottura dei vari tipi di cibi.

Chiaramente, i valori variano leggermente a seconda della friggitrice ad aria in questione: alcune – quelle di potenza inferiore – richiedono una gradazione più elevata per cuocere i cibi surgelati e altre richiedono leggermente più tempo per friggere la carne e le verdure.

Per ottenere dei piatti impeccabili e sfruttare al meglio tutte le potenzialità della friggitrice ad aria senza rischiare di rovinarla, basta seguire questi semplici consigli:

1. Mai riempire il cestello con dell’olio come nel caso delle friggitrici elettriche. Alcuni modelli funzionano completamente senza olio mentre altre ne richiedono al massimo un cucchiaio.
2. Lasciare che la macchina si scaldi e raggiunga la temperatura desiderata prima di aggiungere gli ingredienti.
3. Se possibile, tagliare tutti gli ingredienti in pezzi di dimensioni simili per evitare che alcuni si brucino o rimangano crudi e per garantire una cottura omogenea.
4. Non riempire il cestello fino all’orlo: è importante che ci sia spazio sufficiente per tutti gli ingredienti in modo che il calore possa distribuirsi in maniera uniforme.
5. Mischiare di tanto in tanto: anche se esistono dei programmi preimpostati, è consigliabile controllare lo stato della cottura di tanto in tanto e mischiare gli ingredienti per garantire una distribuzione del calore uniforme.